Ingredientes
El cuajo es una sustancia, líquida o en polvo, en base a enzimas que permiten la coagulación de la leche en producción de quesos.
Los cultivos lácticos están formados por grupos de microorganismos seleccionado, que son utilizados en la fermentación de productos lácteos como yoghurt y quesos, proporcionando aromas, sabores y texturas característicos.